Für das Eingelegte Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °CUmluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte nach Belieben schälen und in sehr feineScheiben schneiden. Radieschen in sehr feine Scheiben schneiden. In großen Schüssel 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, 50ml [75 ml | 100 ml] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und 1TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* vermengen. Gemüse hinzugeben und bis zum Ende des Rezeptesmarinieren lassen. Reis kochen In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml]heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz_dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedecktköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, Mais mit Saftuntermischen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren. Für die Hackbällchen In einer großen Schüssel Hackfleisch, Pankomehl, zweiDrittel der Bulgogisoße, Salz_ und Pfeffer* gutvermengen. Aus der Hackfleischmasse 14 [22 | 28] Hackbällchenformen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mitBackpapier belegtes Backblech legen. Hackbällchen im Ofen 14 – 16 Min. goldbraun backen. Hackbällchen danach mit restlicher Bulgogisoßevermengen. Für den Spinat Sesamsamen in einer großen Schüssel mit HälfteSesamöl, Salz* und einer Prise Zucker* mischen. In einer großen Pfanne 200 ml [300 ml | 400 ml] Wassererhitzen. Spinat darin 30 Sek. kochen. Durch ein Sieb abgießenund in die Schüssel mit dem Sesam geben. Gutvermengen. Für den Dip In einer kleinen Schüssel Ketchup, Sriracha (Achtung:scharf!), restliches Sesamöl, Salz* und Pfeffer* zu einemDip vermengen. Anrichten Reis auf tiefen Tellern anrichten. Sesam-Spinat undeingelegtes Gemüse um den Reis herum verteilen.Hackbällchen mittig verteilen und nach Belieben mitdem Dip toppen. Guten Appetit!
