| Menge | Zutaten | Quantity | Ingredient |
|---|---|---|---|
| 450 g | Mehl | 200 g | Flour |
| 2 TL | Salz | 1 tsp | Salt |
| 5 EL | Olivenöl | 1 tbsp | Oil |
| 200 ml | Lauwarmes Wasser | 110 ml | Water |
| 2 | Eigelbe | ||
| 200 g | Schmand | 200 g | Sour cream |
| Salz und Pfeffer | Salt and pepper | ||
| Muskat | Nutmeg | ||
| 2 | Zwiebel(n) | 2 | Onion(s) |
| 100 g | Speck, in feinen Streifen oder Würfeln | 100 g | Bacon, |
Zubereitung/Preparation
Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch etwas Mehl unterarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Schmand glatt rühren und gerne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Den Teig nun auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz schön dünn ausrollen und auf ein Backblech oder einen Backstein geben. Jetzt mit Schmand bestreichen, Zwiebel darauf verteilen und mit dem Speck bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei mindestens 200 °C Ober-/Unterhitze gut 20 Minuten backen.
Dazu passt ein Glas gekühlter Weißwein.
Make a dough from flour, salt, oil and water. Knead the dough until it no longer sticks to your hands; if needed, work in a bit more flour. Let rest for at least 30 minutes.
Stir the sour cream until smooth and season to taste with salt, pepper and nutmeg. Peel the onions, cut them in half and slice them thinly.
On a flour-dusted work surface, roll out the dough very thinly with a rolling pin and transfer to a baking sheet or baking stone. Now spread with sour cream, distribute the onions on top and sprinkle with bacon.
Bake in a preheated oven at minimum 200°C (conventional heat) for about 20 minutes.
Pairs well with a glass of chilled white wine.